山西省太原市晋源区的“八碟八碗”非遗工坊内，一派腊月繁忙景象。选料、清洗、腌制、卤制……工人们正为突破3000单的春节订单加紧赶制传统年味。“想让更多人把年味带回家。” 晋源八碟八碗第三代传承人郑永强指着每日烹制六百斤的卤锅说道。这忙碌场景背后，是一项千年非遗技艺在当代的生动实践，也是无数家庭对团圆年味的共同期盼。
晋源“八碟八碗”是源于上古农耕祭祀，历经汉唐、宋元、明清发展演变，于2023年入选省级非遗名录的味觉瑰宝。它凝聚着古晋阳农耕文明的精髓，融合稻作与旱作智慧，氤氲着浓郁的乡土气息，成为承载地域历史与情感的文化载体。
“八碟八碗”遵循“就地取材、物尽其用”的古法智慧，工艺涵盖腌、蒸、煮、炖，追求本真原味。从晋祠软大米蒸制的八宝饭，到八小时浸味的压猪头肉，每道菜都承载着圆满的寓意与故土的记忆。为适应现代生活，工坊推出真空锁鲜、加热即食的年味礼盒，内含酱梅肉、小酥肉、卤鸡等十样经典菜肴。通过融合传统灶台与智能设备，既保留古法风味，又解决携带与保鲜难题，让传统年味走进千家万户。
来源： 人民论坛网
