和面、压延、醒发、蒸制、冷却、包装……在天水市清水县秦麦香食品加工车间内，伴随着机器的轰鸣与升腾的蒸汽，一条全新的全自动千层馒头生产线正式投产运行。从传统手工作坊到现代化智能车间，清水人把一颗普通的馒头，蒸出了产业新高度，也蒸出了百姓的幸福滋味。
近日，记者走进生产车间，洁净明亮的标准化厂房、全封闭无菌生产线、规范有序的操作流程让人眼前一亮。工作人员身着统一工装、佩戴口罩与工帽，严格按照食品生产规范作业。从优质小麦面粉入机，到恒温恒湿精准发酵，再到智能蒸柜控时控温，每一道环节都实现标准化管控。
“这里的馒头生产全是自动生产，馒头好看也好吃，在车间我主要负责馒头的装箱、打包、发货等工作，每天大概能装20多箱馒头，离家近又方便，挺好的。”车间务工人员安娟娟说。
车间里，看不到漫天飞舞的面粉，也不见工人们忙碌揉面的身影，取而代之的是整洁明亮的无菌环境和高效运转的智能设备。优质小麦面粉与纯净水按比例精准配比后，直接进入智能和面机，面团进入核心环节——多层压延机组，通过机械反复擀压、折叠，在每一寸面团上压出细密纹路，为形成“千层”结构奠定基础。
“去年上了两条馒头生产线，每天加工150袋面粉，主要销往天水、陇南。用的面粉都是通过检测适合蒸老面馒头的面粉，没有任何添加剂。后续还会生产巧克力馒头、荞麦馒头。”秦麦香食品有限公司负责人秦礼昌说。
据了解，该车间引进国内先进的全自动主食加工生产线，日产能达2个馒头，能满足周边日均主食供应需求。生产线严格执行食品生产标准，坚持纯粮原料、零添加原则，全部选用优质小麦面粉，从源头把控食材品质，让百姓吃得放心、吃得健康。
“民以食为天，馒头是老百姓的日常主食，做食品就是做良心、做责任。”从家庭小作坊到标准化生产车间，企业在县市场监管部门指导下完成提质升级，取得食品生产相关资质，实现从“手工蒸制”到“规模生产”的转型，既保障了主食供应稳定，也带动本地群众就近就业，让乡亲们在家门口实现增收。
小小的馒头，一头连着田间地头的粮食种植，一头连着千家万户的民生餐桌。秦麦香食品加工车间的转型升级，是清水县深入实施乡村振兴战略、推动特色产业提质升级的生动缩影。
近年来，清水县立足本土粮油资源优势，大力实施特色产业扩量提质行动，通过政策扶持、技术指导、搭建平台等方式，积极引导食品小作坊向标准化、规模化、品牌化转型。从“小作坊”到“大车间”，从“手工艺”到“智能造”，清水县正以匠心守初心，以科技赋能传统美食，让一颗馒头撬动大产业，为县域经济发展和群众共同富裕铺就一条坚实的“麦香之路”。
来源: 清水县融媒体中心
