光明日报记者 张文攀 光明日报通讯员 张慧
4月28日至5月5日，第六届吴忠早茶美食文化节举办。盖碗茶的氤氲热气、手抓羊肉的醇厚脂香、油炸馓子的金黄脆响，升腾着热闹的市井烟火，为远道而来的游客接风洗尘。
吴忠早茶有着千年传承。自秦汉起，这里就有喝茶的习惯。从最初街巷人家的用餐习俗，到如今八方游客慕名而来的文旅邂逅，一场围绕早茶的坚持，为这座西北小城带来了什么？
清晨，空气里还浮着一层薄薄的凉，宁夏吴忠市大街小巷的早茶店已经热闹起来。甘肃游客李欣一家五口围坐在一张老木桌旁，桌上摆得满满当当——牛肉面升腾着热气，盖碗里的八宝茶飘出甜香，还有陆续端上来的油香、软糯的荞面搅团、特色小菜……李欣轻啜一口茶：“在这儿吃早茶，不赶时间。你看，大家都不急不忙、边吃边聊。”
早茶，先前只是本地人习以为常的“晨起仪式”。如今，“为一口早茶奔赴一座城”成为许多游客的选择。在早茶文化节市集的人流中，从陕西西安自驾过来的毋蕾举着手机拍个不停：“总听人说‘游在宁夏，吃在吴忠’，这回总算感受到了！八宝茶香得很，小吃也实在。本来想喝碗茶就走，现在打算多住两天，体验一下当地风土人情。”
变化，就藏在川流不息的街道里。“这几年生意明显好了，天南海北的口音都能听到，就是奔着早茶节、奔着这口吃的来的。游客多了，车跑得也攒劲！”出租车司机马忠福咧嘴一笑。
连续举办了六届的早茶美食文化节，累计吸引游客900多万人次，促进消费超25亿元。以早茶为原点，当地精心绘制10条精品线路，将青铜峡黄河大峡谷的壮阔、董府的厚重、牛家坊的民俗等一一串联。同时，各县区推出风筝赛、音乐狂欢季、牡丹花会和民谣、文艺展演等活动。
因美食而来的游客，为黄河的磅礴、历史的厚重与市井的烟火而停留。一日游变深度游，悄然打开了吴忠更丰厚、更立体的文旅卷轴。
人潮汇聚与停留，催生产业的勃兴。
在刘三朵八宝茶非遗体验馆，游客陈润兴致勃勃地体验传统“抓茶”技艺。“一小撮茶叶、七八颗枸杞、两颗红枣、一块冰糖……”他念念有词，亲手调配冲泡，“口感好，层次感特别强，多选几种口味给朋友当伴手礼。”
体验馆里的游客一拨接一拨。市场部经理郝彦芳得空接受采访：“客流量翻了好几倍！这次早茶美食文化节，我们专门推出便携茶杯、特色文创礼盒，希望游客带走的不仅是茶，更是吴忠的文化记忆。”
“带得走”的岂止八宝茶，各类农特产品也频繁露脸。吴忠市红寺堡区的黄花菜很受消费者青睐，2025年综合产值达8.48亿元；盐池滩羊通过早茶店的精细加工与品牌打造，价值大大提升；一碗牛肉面把本地好牛肉推到游客面前……吴忠的“早茶经济”，正从“到店体验”向“可带走的商品”延伸，产业链条不断拓宽。
如今，全市已培育812家规范化的早茶门店，形成了多个特色消费集聚区。特别是本届早茶美食文化节发放的1000多万元消费券、千余份美食护照，将节会流量精准导入日常消费场景。一家早茶店带动一个产业，最终成为一种富民模式。
“吴忠早茶”早已超越饮食概念，成为鲜明的文化符号与城市名片。
“这些年，吴忠餐饮文化在守正创新中不断发扬光大，例如将牛肉面进行创新、改良，实现了八宝茶与拉面的完美融合，让‘游在宁夏，吃在吴忠’金字招牌更加响亮。”吴忠市委党史和地方志研究室主任胡建东感慨。这份饮食习惯，激发了人们对家乡文化的认同感和归属感。
“依托早茶节，民俗文化得到深度解读，文史资料得以系统整理，非遗技艺也有了更广阔的展示舞台。”吴忠市文化旅游体育广电局文化科科长马立涛深有体会。
原本寻常的市井早茶习俗，被重新提炼和展示，赋予了全新的历史文化内涵。带着这份文化自信，吴忠主动走出宁夏，走进北京、上海等地，推介的不只是早茶的独特风味，更是黄河岸边的历史底蕴与从容温情的生活方式。
