在很多健身减肥人士的食谱里，都少不了它——藜麦。但你或许不知道，藜麦叫麦却不是麦，从植物分类来看，藜麦属于苋科，与我们常见的菠菜、甜菜同属一科。而我们日常吃的主食，比如小麦、大米，都属于禾本科。尽管藜麦并不属于谷物，却经常被视作主食来食用。那么，你知道藜麦有多受欢迎吗？
除去营养出众之外，藜麦的遗传多样性丰富，即便是极端恶劣的生长环境，都能适应得很好。而且，藜麦能较好适应全球气候变化，帮助不少缺粮国家解决大问题。
高蛋白
大多数谷物的蛋白质含量为7~12g/100g，藜麦的蛋白质含量高达14.1g/100g，比鸡蛋(13.1g/100g)还要高。并且，藜麦的蛋白质质量更优，比大部分谷物更利于消化吸收。
高膳食纤维
藜麦的膳食纤维含量高，甚至高于燕麦。每100克含有12g~14.4g的不溶性纤维，有利于促进消化、预防便秘，吃下饱腹感很强，有利于控制体重。
低升糖指数
藜麦的升糖指数(GI)很低，只有53，属于主食中的理想食材，由于藜麦的碳水化合物含量比其他主食低，也进一步拉开了与其他主食的差距。
矿物质超高
藜麦的钙含量高达148mg/100g，是牛奶的1.4倍，铁含量高达每13.2mg/100g，是瘦牛肉的5.7倍。
如果一定要说藜麦的缺点，就是高纤维、高蛋白导致吃多了容易出现腹胀情况，建议使用藜麦代替一部分谷物，和其他主食均衡摄入。
吃藜麦对身体有哪些好处
🌟补充营养增强体质
藜麦的蛋白质含量超级丰富，品质甚至可以媲美肉源蛋白和奶源蛋白哦！这意味着我们可以通过食用藜麦轻松获取人体必需的氨基酸，从而有效增强免疫力。此外，藜麦还富含维生素B族、维生素E、铁、钙、镁等多种维生素和矿物质，这些成分共同作用，使得藜麦成为一款能够全面满足人体营养需求的健康食品。
🍬稳定血糖保护心血管
除了补充营养，藜麦在稳定血糖和保护心血管方面也有着显著的效果。这主要归功于它富含的膳食纤维。膳食纤维能够加速肠胃蠕动，有效减少葡萄糖在小肠内的吸收，从而帮助稳定血糖水平。对于糖尿病患者以及希望控制血糖的人群来说，这无疑是一个好消息。同时，藜麦中的镁元素也是保护心血管的得力助手。它能够缓解血管压力，软化血管，降低心血管疾病的风险。
🌸调节内分泌助孕
藜麦的另一大亮点在于其调节内分泌的功效。它含有的天然植物雌激素（主要是异黄酮活性成分）能够帮助平衡女性荷尔蒙分泌，从而顺利受孕。这对于正在备孕的女性来说，无疑是一个极大的福音。通过食用藜麦，她们可以在享受美味的同时，轻松提升受孕几率。
来源：央视三农等
